PAN PICNIC.

Aquí os dejo las recetas que hicimos ayer en el taller de cocina con frutas. PAN PICNIC DE SABORES

Ingredientes: Masa: 250 gramos de leche 50 gramos de mantequilla (y un poco más para untar el molde) 50 gramos de azúcar 25 gramos de levadura fresca de panadería 500 gramos de harina de fuerza 1 cucharadita de sal Rellenos: 50 gramos de queso enmental en trozos 50 gramos de jamón de york 100 gramos de chorizo cortado en 3 ó 4 rodajas, el mío asturiano de esos ahumados. 100 gramos de dulce de membrillo cortado en dados de 2×2 cm. o nocilla Decoración: 1 huevo batido para pintar el pan. Semillas de amapola para espolvorear Sésamo tostado para espolvorear Preparación: Masa Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto a temperatura 37 grados, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Incorporar la harina y la sal y amasar 10 segundos a velocidad 4 y a continuación, amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dividir la masa en porciones (hacer bolitas del mismo tamaño) Rellenos Sin Lavar el vaso, ponemos el queso y el jamón y trocear 6 segundos a velocidad 5. Retirar del vaso y reservar. Untar con mantequilla un molde rectangular. Aplastar con la mano una de las porciones de la masa (o utilizar un rodillo) hasta obtener un círculo de 10 ó 12 cm. colocar en el centro una cucharadita de chorizo y cerrarlo formando pliegues, como si fuese un pañuelito. Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos. El relleno se puede sustituir por el que vosotros queráis poner lo sabores mas fuertes en los bordes.

Sorbete de avellana y caramelo.

SORBETE DE AVELLANAS Y CARAMELO INGREDIENTES PARA 8 RACIONES 120 g de avellanas tostadas 100 g de azúcar 100 g de licor de avellanas o de agua si no te gusta mucho el sabor. 100 g de caramelo líquido 1 cucharada esencia de vainilla. 200 g de leche evaporada 800 g de cubitos de hielo ELABORACIÓN 1. Ponga en el vaso las avellanas y el azúcar y triture15 segundos / velocidad / 10. 2. Añada el licor de avellanas, el caramelo liquido, el azúcar vainilado, la leche evaporada y los cubitos de hielo.Programe 1 minuto / velocidad / 10. Sirva inmediatamente.

SECRETO DE CERDO CON BIGARRADA DE FRUTA Y PATATAS.

NGREDIENTES: 1000/1200 g. SECRETO CE CERDO IBERICO CORTADO EN TIRAS DE APROX. 4 CM.Se puede utilizar tambien cabeza de lomo. 1 o 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA 1 o 2 PELLIZCOS DE SAL 1 o 2 PELLIZCOS DE HIERBAS (tomillo, romero, tomilo-limon...) 1000 G. PATATAS 150 G. CEBOLLAS 2 DIENTES DE AJO 2 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO 40 G. ACEITE OLIVA 100 G. VINO OLOROSO 2 CUCHARADAS DE BOVRIL 2 clavos. 100 G. AGUA 80 gramos de piña y 40 gr de manzana. PREPARACION: 1.- Coloca el secreto en el recipiente Varoma y espolvorea con sal, pimienta e hierbas. Remueve y reserva para que macere un poco. Mientras pelamos las patatas y hacemos bolas con un sacabolas o las partimos a pellizcos. Colocamos en la bandeja del Varoma. 2.- Pon en el vaso la cebolla, los ajos, las hojas de perejil y el aceite de oliva. Pica 4seg./vel. 4 y sofríe 5 min./varoma/vel.1. 3.- Añade el vino y los clavos por el bocal : 1 min/varoma/vel.1 sin cubilete para que evapore el alcochol. 4.- Añade el bovril el agua y la fruta. Coloca el varoma en su posición y programa 20 min./varoma/giro izquierda/vel. cuchara si quereis que la fruta salga a trozos. 5.- Con un soplete dora la carne y si no tienes precalienta el horno y coloca las patatas en una fuente con la carne y gratina unos minutos a 200º. 6.- Sirve la carne con las patatas y la salsa bigarrada.