PANQUEMAO Y MONAS

PANQUEMAO

INGREDIENTES

100 GR. ACEITE

170 GR. AZUCAR

100 GR. AGUA

4 HUEVOS

550 GR. HARINA

60 GR. LEVADURA

PREPARACION:

1.                    Poner el azúcar y 3 huevos enteros y una yema y batir unos segundos en velocidad 3.

2.                    Añadir el agua y programar 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 1.

3.                    Añadir  la levadura y deshacerla. Luego el aceite

 y la harina.

4.                    Programar 40 segundos en velocidad 6, l uego 7 minutos en velocidad espiga.

5.                    Se deja en el mismo vaso en reposo. Cuando doble el volumen (llega la masa hasta el cubilete).

6.                    Encender el horno a temperatura 180º.

7.                    Dividir la masa en tres o cuatro partes. Trabajar sobre el banco untado de aceite y las manos también.

8.                    Hacer bolitas apretadas. Dejar reposar para que vuelvan a subir.

9.                    Pintar con la clara restante y espolvorear con azúcar.

10.                 Meter en el horno unos 20 minutos a 180º.

Esta masa con el mismo procedimiento vale para las tortas con nueces y pasas. Si las quieres meter dentro de la masa se mezcla con cuidado en el punto siete, si las pones encima puedes cuando haya subido.

Si preparas monas las espolvoreas de anisetes de colores y azúcar. También puedes bañarlas con el chocolate de cubrir tartas que está en el libro. Pruébalas con esta masa y con la siguiente.

MONAS

INGREDIENTES:

150 GR. DE AZUCARPIEL DE LIMÓN Y NARANJA

150 GR. DE LECHE

2 HUEVOS

100 GR. MANTEQUILLA

2 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHAR O UNAS GOTITAS DE ZUMO DE NARANJA.

1/2 CUCHARADITA DE SAL

550 GR. DE HARINA DE FUERZA

PREPARACIÓN:

1.                    Glasee el azúcar. Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación

2.                    Agregue la lecha y la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.

3.                    Incorpore la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5.

4.                    Añada la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.

5.                    Agregue la harina restante y amase 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso taptdo con el cubilete y un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble su volumen.

6.                    Precalentar el horno a 50º.

7.                    Formar las monas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

8.                    Aplastar un huevo duro en el centro y adornar con dos tiritas de masa cruzadas. Pincele con huevo e introducir en el horno hasta que doble en volumen.

9.                    Suba la temperatura a 225º y hornee 10 minutos

10.                 Baje la temperatura a 200º y termine de cocer.

LASAÑA DE ACELGAS

500 gr de acelgas
2 huevos duros( opcional)
1 cebolla
2 ajos
25 cl de aceite
queso para rallar
placas de lasaña o canelones  ya precocinados.

Para la bechamel:

60gr de mantequilla
800 gr de leche
sal
pimienta
nuez moscada

-Primero rallar el queso a vel. 5-10 30seg.
Luego poner agua en el vaso  y poner las acelgas en el varoma.
Programar 20 min temp. varoma vel.2.Si no estan dejar unos minutos más.
Dejar escurrir. Poner en el vaso la cebolla y los ajos trocear 2seg vel 5.
Añadir las acelgar y el aceite, sofreir 7 min, temp varoma giro a la izquierda, vel. cuchara.

Hacer la bechamel (esta en el libro imprescindible)
- Poner en el vaso la mantequilla 1min, 100º, vel 2.
-Añadir la harina, 2 min. 100º vel 1,
-añadir el resto de ingredientes, siempre las especias al gusto, mezclar 5 seg vel 7 y programar 8 min 100º vel. 4.

Luego poner agua en el vaso  y poner las acelgas en el varoma.
Programar 20 min temp. varoma vel.2.

Montar capa de placas de lasaña, las acelgas, bechamel, un poco de queso rallado y los huevos a trocitos (tambien se podria poner en vez de huevo taquitos de jamón), luego poner otra capa, terminar de montar y poner al horno para gratinar.

BUÑOLS I XOCOLATE PER A ESTES FALLES¡¡¡BONES FESTES!!!!

BUÑUELOS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

        ½ Kg de calabaza cocida en el varoma o asada en el horno.

        ½ de harina de fuerza.

        40 gramos de levadura de pan.

        100 gramos de gaseosa

        100 gramos de agua.

         60 gramos de azucar

PREPARACIÓN:

        Poner la calabaza en el vaso del Thermomix y triturar.

        Mezclar la harina con la levadura y echar en el vaso, mezclando en velocidad 6.

        Añadir la gaseosa y el agua y pasar a velocidad 6 de nuevo, cambiando durante unos segundos a velocidad 10.

        Dejar reposar de media hora a una hora en un recipiente grande para dejar subir la masa.

        Manejar la masa con las manos humedecidas con el fin de que ésta no se pegue en los dedos.

        Una vez esté la masa en su punto, freír en abundante aceite.

CHOCOLATE A LA TAZA

INGREDIENTES

1 Litro de leche

350 gr. de chocolate en polvo valor

PREPARACIÓN:

      Poner en el vaso del Thermomix la leche y el chocolate, programar 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Nota: Si le leche se saca de la nevera poner unos minutos mas

Para un día como hoy.Chocolate a la taza y bizcocho de zanahoria.

Un chocolate a la taza y un bizcocho de zanahoria.
Chocolate a la taza: Un litro de leche y 250 gramos de chocolate en polvo.
Poner en la thermo 9 min a temp.90º velocidad 4.
A los que le guste más dulce se le pueden poner azúcar,para los que les guste más espeso ponerle más chocolate , a mi me gusta tal cual.Ya le iréis cogiendo la medida a vuestro gusto.
Un truco si lo hacéis media hora antes y lo dejáis reposar, vereis que espeso se queda.
Bizcocho de zanahorias: Esta en el libro de Repostería pag 181.
Para los que no tengan el libro:
Ingredientes:
300gr de almendras crudas
200gr de azúcar la piel de un limón(solo lo amarillo sin nada de blanco)
300 gr de zanahorias peladas
4 huevos
80 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química( si le ponéis un sobre de limonada esta más bueno)
1 pellizco de sal
-Precalentar el horno a 180º
-Rallar la almendra,introducirlas en el vaso y programar 15 seg. vel.6. Sacar y guardar en un recipiente.
-Poner el azúcar y el limón, programar 30seg, vel.progresiva 5-10.
-Añadir las zanahorias y programar 20 seg. vel 5. Poner los huevos y batir 5 seg.vel7.
-Incorporar la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas,mezclar 6seg.vel.4.
-Terminar de mezclar con la espátula y sacar.
-Poner un molde con film de horno y verter la preparación.
-Introducir al horno sobre 40 min a 180º (Esto varía depende de cada horno)
Para saber que ya esta tenéis que pinchar el bizcocho con un tenedor si sale limpio es que ya esta, si sale sucio lo dejáis un poco más.