TARTAS FONDANT

Estas tartas son de corcho las hice para escaparates.Si tenéis un negocio y queréis poner un escaparate chulo esta es una buena opción.

BOMBONES CASEROS.

Compré unos moldes muy bonitos de bombones y hoy voy ha hacerlos.
Tenía unas almendras que compre en Gualadest en un viaje. Las he sacado y las he troceado unos segundos a vel.5 en la thermo. He puesto unos trocitos dentro de cada molde.(Esto es opcional)
Luego he troceado el chocolate  10 seg. vel 5-10(he mezclado 90 gr de chocolate negro y chocolate de postres, la mitad de cada uno).
Cuando ya esta troceado metes el chocolate en una manga pastelera (yo como no tenía desechables he utilizado una bolsa de las de congelar) la atas o le pones una pinza y lo metes dentro del cestillo, la obertura boca arriba( sale por el bocal) , luego pones en el vaso litro y medio de agua y pones el cestillo, cierras y a pones  15 min. 50º vel 3 y medio.
Cuando este listo haces un agujero en la punta de la bolsa y rellenas el molde, pon primero un poco en cada molde y mueve para que no quede aire. LLena todo el molde pero que no se salga y luego pones unos 20 min. en la nevera.
Se tiene que guardar en algún recipiente hermetico, tambien se puede congelar.
La temp. del chocolate negro no debe superar los 50º y el chocolate con leche o blanco los 45º.

Tambien los podeís hacer al baño maria.

GALLETAS DECORADAS Y CAKE POPS.

TARTA DE 3 CHOCOLATES

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas o una plancha bizcocho
• Unas tres cucharadas de margarina
• 150gr chocolate negro
• 150gr chocolate con leche
• 150gr chocolate blanco
• 750gr de nata
• 750gr de leche
• 100gr de azúcar
• 3 sobres de cuajada

Preparación:

Yo no le pongo azucar en ninguna capa y sale muy dulce,  pero si sois muy golosos se lo podeís poner.

Para la base de galletas tritura las galletas 5 seg. en vel. 10. Añade la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos más a la misma velocidad.Vuelca en un molde de 26 cm. aproximadamente y aplana con la mano hasta cubrir el fondo. Reserva en la nevera.

1ªCAPA CHOCOLATE: Rallar el chocolate negro 5-10 unos segundos, así luego no vibrará tanto la th. Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcamos sobre la base de galletas o bizcocho .Dejar en la nevera.

2ª CAPA CHOCOLATE: Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche troceadito, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5.

Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. No se echará de golpe en la primera capa, del vaso paso la mezcla a un cucharón de los de servir sopa y de ahí voy vertiendo con cuidado sobre el chocolate negro para que no se mezclen los colores. Lavamos muy bien el vaso.Dejar en la nevera.

3ª CAPA CHOCOLATE: echamos el chocolate blanco trodeadito, esta vez sin azúcar que de por sí es bastante dulce, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta. Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldamos la tarta y la adornamos como queramos.

COCA RAPIDA DE VERDURAS

INGREDIENTES: (para 6 personas)

- 150 gr. de queso emmental- 150 gr. de jamón York- 150 gr. de pimiento rojo

- 150 gr. de pimiento verde- 100 gr. de cebolla- 150 gr. de calabacín

- 1 cucharadita de sal- 1 pellizco de pimienta negra- 4 huevos

- 100 gr. de aceite de oliva- 160 gr. de harina- 1 cucharadita de levadura Royal

* PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.Primero rallamos el queso y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.Incorporamos el jamón York y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. Si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan muy picados, programamos 2 segundos más, a la misma velocidad.Retiramos al bol, junto con el jamón York picado.Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3.Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 gr. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.

Información nutricional: 330,3 kcal/rac.

Tarta de chocolate y queso con pistachos

Ingredientes

50 g de pistachos , pelados
Para el Bizcocho
4 huevos
120 g de azúcar
100 g de harina de repostería
25 g de cacao , puro en polvo
1 pellizco sal
Para el Relleno
250 g de nata líquida
250 g de leche
250 g de queso cremoso , (tipo philadelphia)
120 g de azúcar
1 sobre cuajada
Cobertura de chocolate
150 g de chocolate fondant , en trozos
50 g de agua
50 g de mantequilla , en trozos

Preparación

1. Precaliente el horno a 180º.

 2. Ponga los pistachos en el vaso y trocee programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

 3. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, añada los huevos y el azúcar y programe 5 minutos, velocidad 3.

 4. Añada la harina, el cacao y la sal. Mezcle programando 6 segundos, velocidad 2. Termine de mezclar con la espátula.

5. Vierta la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduzca en el horno durante 8-10 minutos.

 6. Deje enfriar el bizcocho y córtelo por la mitad. Coloque una mitad del bizcocho en un molde de silicona o, si es de otro material, forrado con film transparente. Reserve la otra mitad.

7. Ponga en el vaso la nata, la leche, el queso, el azúcar y el preparado para cuajada. Programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.

8. Vierta la crema en el molde sobre el bizcocho y espolvoree con los pistachos reservados; luego cubra esta crema con la otra mitad del bizcocho reservado. Deje reposar al menos 12 horas en el frigorífico.

 9. Con el vaso limpio y seco, ponga el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, baje los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

10. Añada el agua y programe (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2.

11. Incorpore la mantequilla y programe otros (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.

12. Desmolde la tarta y cúbrala con la cobertura de chocolate. Deje enfriar y sirva. Sugerencia: si lo desea, se puede emborrachar el bizcocho con un almíbar de brandy (brandy hervido y azúcar, en la proporción deseada).

Nuggets de pollo

Ingredientes

200 - 250 g de pechuga de pollo troceada semicongelada
100 g de queso emmental rallado
sal y pimienta
1 huevo
harina 
2 huevos batidos
pan rallado
aceite (para freír)

Preparación

1.  Ponga en el vaso la pechuga, el queso, la sal, la pimienta y el huevo. Programe 20 segundos, velocidad 5-7.

2.  Retire la pasta del vaso, haga bolitas pequeñas y luego aplástelas con las manos pasándolas por harina, huevo y pan rallado.

3.  Fría los nuggets en abundante aceite caliente y sirva calientes o fríos

Vichyssoisse de melón con crema ligera Puleva

Ingredientes

300 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas
50-60 g de patata pelada y cortada en dos trozos
50 g de mantequilla
400 g de agua
1 ½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta blanca
700 g de melón maduro troceado
175 g de crema ligera Puleva
50 g de jamón serrano picado o cortado en tiras o 2 cucharadas de cebollino, fresco picado (para decorar)

Accesorios

Preparación

1.        Ponga el puerro y la patata en el vaso y programe 4 seg./vel. 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2.        Agregue la mantequilla y programe 7 min/Varoma/ vel. 1

3.        Añada 400 g de agua, la sal y la pimienta y programe 15 min/100º/vel. 1

4.        Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 1 min/vel.progresiva 5 -10. Deje enfriar completamente el puré obtenido (puede dejarlo dentro del vaso pero se enfriará más rápidamente si lo vierte en otro recipiente).

5.        Ponga en el vaso el puré de patata y puerro reservado y el melón y triture 1 min/vel. progresiva 5-10. Retire del vaso a un recipiente hermético y reserve en el frigorífico hasta el momento de servirla.

6.        Inmediatamente antes de servirla, agregue la nata líquida y remueva con la espátula para mezclarla.

7.        Sirva fría y acompañada de jamón serrano en tiras finas o cebollino picado.

Sugerencias: Deje enfriar el puré de patata y puerro antes de agregar el melón para evitar que éste amargue. Al enfriarse se espesa bastante, si le gusta más líquida añada entre 50 y 100 g más de agua o caldo para obtener la consistencia deseada.

PANQUEMAO Y MONAS

PANQUEMAO

INGREDIENTES

100 GR. ACEITE

170 GR. AZUCAR

100 GR. AGUA

4 HUEVOS

550 GR. HARINA

60 GR. LEVADURA

PREPARACION:

1.                    Poner el azúcar y 3 huevos enteros y una yema y batir unos segundos en velocidad 3.

2.                    Añadir el agua y programar 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 1.

3.                    Añadir  la levadura y deshacerla. Luego el aceite

 y la harina.

4.                    Programar 40 segundos en velocidad 6, l uego 7 minutos en velocidad espiga.

5.                    Se deja en el mismo vaso en reposo. Cuando doble el volumen (llega la masa hasta el cubilete).

6.                    Encender el horno a temperatura 180º.

7.                    Dividir la masa en tres o cuatro partes. Trabajar sobre el banco untado de aceite y las manos también.

8.                    Hacer bolitas apretadas. Dejar reposar para que vuelvan a subir.

9.                    Pintar con la clara restante y espolvorear con azúcar.

10.                 Meter en el horno unos 20 minutos a 180º.

Esta masa con el mismo procedimiento vale para las tortas con nueces y pasas. Si las quieres meter dentro de la masa se mezcla con cuidado en el punto siete, si las pones encima puedes cuando haya subido.

Si preparas monas las espolvoreas de anisetes de colores y azúcar. También puedes bañarlas con el chocolate de cubrir tartas que está en el libro. Pruébalas con esta masa y con la siguiente.

MONAS

INGREDIENTES:

150 GR. DE AZUCARPIEL DE LIMÓN Y NARANJA

150 GR. DE LECHE

2 HUEVOS

100 GR. MANTEQUILLA

2 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHAR O UNAS GOTITAS DE ZUMO DE NARANJA.

1/2 CUCHARADITA DE SAL

550 GR. DE HARINA DE FUERZA

PREPARACIÓN:

1.                    Glasee el azúcar. Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación

2.                    Agregue la lecha y la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.

3.                    Incorpore la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5.

4.                    Añada la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.

5.                    Agregue la harina restante y amase 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso taptdo con el cubilete y un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble su volumen.

6.                    Precalentar el horno a 50º.

7.                    Formar las monas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

8.                    Aplastar un huevo duro en el centro y adornar con dos tiritas de masa cruzadas. Pincele con huevo e introducir en el horno hasta que doble en volumen.

9.                    Suba la temperatura a 225º y hornee 10 minutos

10.                 Baje la temperatura a 200º y termine de cocer.

LASAÑA DE ACELGAS

500 gr de acelgas
2 huevos duros( opcional)
1 cebolla
2 ajos
25 cl de aceite
queso para rallar
placas de lasaña o canelones  ya precocinados.

Para la bechamel:

60gr de mantequilla
800 gr de leche
sal
pimienta
nuez moscada

-Primero rallar el queso a vel. 5-10 30seg.
Luego poner agua en el vaso  y poner las acelgas en el varoma.
Programar 20 min temp. varoma vel.2.Si no estan dejar unos minutos más.
Dejar escurrir. Poner en el vaso la cebolla y los ajos trocear 2seg vel 5.
Añadir las acelgar y el aceite, sofreir 7 min, temp varoma giro a la izquierda, vel. cuchara.

Hacer la bechamel (esta en el libro imprescindible)
- Poner en el vaso la mantequilla 1min, 100º, vel 2.
-Añadir la harina, 2 min. 100º vel 1,
-añadir el resto de ingredientes, siempre las especias al gusto, mezclar 5 seg vel 7 y programar 8 min 100º vel. 4.

Luego poner agua en el vaso  y poner las acelgas en el varoma.
Programar 20 min temp. varoma vel.2.

Montar capa de placas de lasaña, las acelgas, bechamel, un poco de queso rallado y los huevos a trocitos (tambien se podria poner en vez de huevo taquitos de jamón), luego poner otra capa, terminar de montar y poner al horno para gratinar.

BUÑOLS I XOCOLATE PER A ESTES FALLES¡¡¡BONES FESTES!!!!

BUÑUELOS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

        ½ Kg de calabaza cocida en el varoma o asada en el horno.

        ½ de harina de fuerza.

        40 gramos de levadura de pan.

        100 gramos de gaseosa

        100 gramos de agua.

         60 gramos de azucar

PREPARACIÓN:

        Poner la calabaza en el vaso del Thermomix y triturar.

        Mezclar la harina con la levadura y echar en el vaso, mezclando en velocidad 6.

        Añadir la gaseosa y el agua y pasar a velocidad 6 de nuevo, cambiando durante unos segundos a velocidad 10.

        Dejar reposar de media hora a una hora en un recipiente grande para dejar subir la masa.

        Manejar la masa con las manos humedecidas con el fin de que ésta no se pegue en los dedos.

        Una vez esté la masa en su punto, freír en abundante aceite.

CHOCOLATE A LA TAZA

INGREDIENTES

1 Litro de leche

350 gr. de chocolate en polvo valor

PREPARACIÓN:

      Poner en el vaso del Thermomix la leche y el chocolate, programar 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Nota: Si le leche se saca de la nevera poner unos minutos mas

Para un día como hoy.Chocolate a la taza y bizcocho de zanahoria.

Un chocolate a la taza y un bizcocho de zanahoria.
Chocolate a la taza: Un litro de leche y 250 gramos de chocolate en polvo.
Poner en la thermo 9 min a temp.90º velocidad 4.
A los que le guste más dulce se le pueden poner azúcar,para los que les guste más espeso ponerle más chocolate , a mi me gusta tal cual.Ya le iréis cogiendo la medida a vuestro gusto.
Un truco si lo hacéis media hora antes y lo dejáis reposar, vereis que espeso se queda.
Bizcocho de zanahorias: Esta en el libro de Repostería pag 181.
Para los que no tengan el libro:
Ingredientes:
300gr de almendras crudas
200gr de azúcar la piel de un limón(solo lo amarillo sin nada de blanco)
300 gr de zanahorias peladas
4 huevos
80 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química( si le ponéis un sobre de limonada esta más bueno)
1 pellizco de sal
-Precalentar el horno a 180º
-Rallar la almendra,introducirlas en el vaso y programar 15 seg. vel.6. Sacar y guardar en un recipiente.
-Poner el azúcar y el limón, programar 30seg, vel.progresiva 5-10.
-Añadir las zanahorias y programar 20 seg. vel 5. Poner los huevos y batir 5 seg.vel7.
-Incorporar la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas,mezclar 6seg.vel.4.
-Terminar de mezclar con la espátula y sacar.
-Poner un molde con film de horno y verter la preparación.
-Introducir al horno sobre 40 min a 180º (Esto varía depende de cada horno)
Para saber que ya esta tenéis que pinchar el bizcocho con un tenedor si sale limpio es que ya esta, si sale sucio lo dejáis un poco más.